Een goede messenslijper is een eenvoudig en nuttig hulpmiddel om messen scherp en in goede conditie te houden. Hoewel het misschien lijkt op een lastig apparaat dat alleen door professionele koks gebruikt wordt, maken scherpe messen een groot verschil. Alhoewel een foodprocessor je helpt met het grove snijwerk, is een goed en scherp mes geschikter voor technische sneden, zoals het fileren van vis. Je eigen messen slijpen lijkt misschien intimiderend, maar met de juiste slijpers, zijn ook je messen scherp in een handomdraai.
De beste messenslijpers per categorie:
- Beste Algemene Keuze: B&H
- Meest Luxe Keuze: Chef’s choice
- Beste Wetsteen: VDN
Messenslijpers vind je in verschillende prijzen en maten. Welke je kiest, hangt af van je budget, waar je het mes voor wilt gebruiken, het soort slijper en andere persoonlijke voorkeuren.
Inhoudsopgave
Beste messenslijper overzicht
| Afbeelding | Award | Actuele Prijs |
|---|---|---|
|
Beste Algemene Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
Meest Luxe Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
Beste Wetsteen | Check Prijs bij Bol |
|
Beste Aanzetstaal | Check Prijs bij Bol |
|
Beste Elektrische Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
Meest Compacte Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
Beste Budget Keuze | Check Prijs bij Bol |
Beste messenslijper onderzocht
B&H Hoogwaardige Messenslijper
In de wereld van messenslijpers is B&H een merk dat je vaak voorbij ziet komen. Je messen zijn binnen no-time weer scherp met deze doortrekslijper. Door de drie verschillende gleuven gaan je messen langer mee. Mijn mes gleed gemakkelijk door de slijper heen en het handvast hield lekker vast. Door de antislip gleed de slijper niet weg en mijn mes was binnen 1 minuut vlijmscherp. Door onze ervaring plus de overweldigende positieve reviews mocht deze slijper zeker niet in onze top 7 ontbreken.
- Verschillende slijpopties voor al je maat messen
- Welbekend merk in de wereld van messenslijpers
- Meer dan 600+ positieve reviews
- Inclusief gratis wetsteen
- Binnen minuten scherpe messen
- Geen ervaring met slijpers nodig
- Geen elektrische slijper
- Maar 2 slijpgleuven
Chef’s Choice 120 Elektrische Messenslijper
Met deze professionele messenslijper creëer je restaurant waardige messen. Je mes gaat door drie fases: het algemene slijpen van het lemmet, het fijn slijpen en het polijsten is de laatste fase van het proces. En dit alles gaat volledig elektrisch. Ook wel het neusje van de zalm onder de messenslijpers genoemd.
- Professionele apparatuur voor thuis
- Geschikt voor alle vormen messen (dus ook je favoriete kartelmes)
- Voor professionele én amateur messen
- Diamanten slijpers voor de beste slijpresultaten
- Beweging van het slijpen vergt wat oefening
- Prijzig
VDN Luxe Dubbelzijdige Wetsteen
Met een slijpsteen heb je overal controle over; hoeveel materiaal er wordt verwijderd, over de vorm, de hoek, het niveau van de afwerking. De VDN wetsteen is verreweg het beste uit de test gekomen. De wetsteen is wat zachter vergeleken met andere modellen. Zachte stenen slijten sneller dan harde stenen, maar hebben als voordeel dat het weggesleten oppervlak ook nieuwe slijpende deeltjes blootlegt.
- Komt in een stevige verpakking die ook als opbergdoos gebruikt kan worden
- Inclusief E-book om perfect te leren slijpen
- Antisliprubber, dus je mes glijdt niet weg tijdens het slijpen
- Inclusief een steentje om de wetsteen te reinigen en bij te slijpen
- Slijt sneller dan een harde wetsteen
- Meer moeite dan een elektrische slijper
Zwilling Messenslijper Aanzetstaal
Het Zwilling aanzetstaal heeft een ruw oppervlak dat wat metaal van het mes verwijdert, waardoor het mes iets scherper wordt. Hij ligt lekker in de hand en heeft een simpel maar strak ontwerp. Ook is het mogelijk om oneffenheden op het lemmet van het mes te repareren. Het is dan ook niet voor niets dat veel koks graag gebruikmaken van deze keukentool.
Let op: hiermee onderhoudt je het mes, maar een bot mes wordt hier niet scherper van.
- Helpt de rand van het mes te behouden tussen slijpbeurten door (minder vaak slijpen)
- Ook geschikt voor amateurkoks en beginners
- Erkend en geliefde slijper merk (Zwilling)
- Voor links- én rechtshandige gebruikers
- Staal wat aan de korte kant voor grote messen (>20 cm)
- Polijsten niet mogelijk
Noswo Elektrische Messenslijper
Binnen enkele seconden zijn je messen weer vlijmscherp met de Noswo elektrische messenslijper. Het model van deze goede messenslijper is iets wat we nog nooit eerder hadden gezien. Rond, compact en stijlvol. Zo kan je hem het heel jaar op het aanrecht laten staan. De slijper heeft zelfs speciale ingangen voor scharen en schroevendraaiers.
- Uniek & strak ontwerp
- Gemakkelijk op te bergen door snoer wat zichzelf oprolt
- Saffieren slijpsteen, dus geschikt voor harde messen
- Geschikt voor thuiskoks én klussers
- Maakt meer lawaai
- Niet geschikt voor hele kleine messen
- Zuignapjes niet heel sterk
Joseph Joseph Messenslijper
Laat je niet afleiden door het kleine en inklapbare formaat van deze zeer goede messenslijper van Joseph Joseph, want deze slijper krijgt messen vlijmscherp. Geen gedoe met grote slijpers op het aanrecht. Door de twee draaiwieltjes slijp jij handmatig je messen weer scherp. Vervolgens stop je eenvoudig de slijper weer terug in de la tot de volgende keer dat je hem nodig hebt.
- Klein compact formaat dat gemakkelijk in de la past
- In een opvallende rode kleur
- Voor het slijpen én verfijnen van je messen
- Zelf zonder enige druk maximaal scherpe messen
- Lastig schoon te houden
- Niet voor professionele messen
- Zonder antislip bodem
Doblo Messenslijper
Harde messen slijpen voor een zachte prijs? Deze zeer goede messenslijper van Doblo ligt lekker in de hand en heeft 3 verschillende slijpopties. De slijpers zijn uitneembaar om na iedere slijpbeurt de resten gemakkelijk te kunnen verwijderen. Een goede keuze wanneer je voor het eerst een slijper wil kopen.
- Geschikt voor alle soorten messen (zelfs voor de kleinste messen)
- Voor links- én rechtshandige koks
- Lagere prijs
- Stevige grip door speciaal ontworpen ontwerp
- Antisliplaag geeft af
- Lage kwaliteit dan concurrenten (gaat minder lang mee)
Waar moet je op letten bij het kopen van een messenslijper?
- Soort: Je vindt veel verschillende soorten slijpers op de markt. Niet elke slijper is geschikt voor elk mes. Onderzoek eerst wat voor slijper bij jouw wensen past voordat je een messenslijper gaat kopen.
- Korrel: Ongeacht het type zijn alle slijpers verkrijgbaar met verschillende korrelgroottes. De meeste stenen zijn dubbelzijdig en de handmatige en elektrische slijpers hebben vaak minstens twee standen. Het niveau van de korrel hangt af van hoeveel metaal er tijdens het slijpen van het mes wordt gehaald. Een grove korrel moet worden gebruikt op een beschadigd mes met kerven of spaanders. Medium korrel wordt gebruikt om doffe messen te slijpen die niet beschadigd zijn. De fijne korrel is vergelijkbaar met een slijpstaaf en wordt gebruikt om de rand van het mes te verfijnen.
- Grootte: De grootte is een belangrijke overweging bij de aankoop van een messenslijper. Hoewel de grootte van de slijper geen invloed heeft op het slijpvermogen, heeft het wel invloed op hoe je hem opbergt. Heb jij de opbergruimte voor een grote elektrische slijper? Of heeft jouw keuken al weinig ruimte? De meeste stenen en handmatige slijpers zijn klein genoeg om in een lade op te bergen, terwijl de meeste elektrisch wat groter zijn.
- Tijd: Bijna alle messenslijpers klaren de klus, maar sommige doen het veel sneller dan andere. Zoek een handmatige of elektrische slijper die maar een paar keer door de slijper hoeft wanneer je weinig tijd aan het slijpen van je messen kwijt wil zijn. Wanneer je meer tijd hebt, kies dan voor een wetsteen.
- Prijs: Slijpers variëren van 10 tot 150 dollar. Houd rekening met je budget en koop de beste messenslijper in je prijsklasse. Als je van plan bent de slijper elke week of maand te gebruiken, kan je beter een duurdere slijper kopen. Wanneer je je messen eens in de zoveel tijd wil slijpen, klaart een goedkopere slijper ook de klus.
Soorten messenslijpers
- Handmatige slijpers zijn licht van gewicht en hebben een handvat dat je op het aanrecht laat rusten terwijl je het mes door één of meerdere slijpgleuven trekt, waardoor beide kanten van het mes tegelijk worden geslepen.
- Elektrische slijpers gebruiken gemotoriseerde slijpschijven, wielen of flexibele banden om het mes te slijpen terwijl je het mes voorzichtig door de machine beweegt.
- Wetstenen, of ook wel slijpstenen genoemd, zijn de traditionele slijpmethode en zijn er in vele stijlen en in nog meer variaties in grofheid. Hou het mes horizontaal tegen de steen, met de rand in een lichte hoek, terwijl je het mes heen en weer schuift over het oppervlak.
- Aanzetstalen zijn meestal gemaakt van staal of fijn keramiek en lijnen de staalvezels op de rand van het mes uit, waardoor het mes beter snijdt. Slijpstaven hebben een ruwer oppervlak dat wat metaal van het mes verwijdert, waardoor het mes iets scherper wordt.
De wetenschap van messenslijpers
Slijpen betekent het zoveel mogelijk herstellen van de dunne vertanding van het lemmet. Dit is geen eenvoudige taak, aangezien het voor het blote oog moeilijk is om echt te zien hoeveel een mes geslepen is. Daarom is het de moeite waard enkele technische parameters in te stellen om een bestendige en goede slijping te garanderen. Er zijn twee soorten slijpen: ‘onderhoud’ dat met een ander mes of slijper kan worden gedaan en ‘echt slijpen’ dat nodig is als het mes slecht snijdt. In het laatste geval wordt meestal een wetsteen of slijper gebruikt.
Een wetsteen is een gereedschap, meestal van keramisch of gediamanteerd materiaal dat het lemmet scherpt door middel van wrijven. Zelfs het klassieke “wiel” van de messenslijpmachine valt in deze categorie, met dit verschil dat het met olie of water moet worden gesmeerd in vergelijking met de handmatige versie. Het is een goede gewoonte om ook een handmatige slijpsteen in te smeren met een beetje slijpolie. Op dit punt moet het mes in de tegenovergestelde richting van de snijkant op de wetsteen worden geschoven. Het werk begint aan de grovere kant, die gebruikt wordt voor het slijpen en vervolgens aan de fijnere kant voor de afwerking. Er kan wat stof vrijkomen, maar dat is gemakkelijk op te ruimen met een doekje of kruimeldief.
Veelgestelde vragen
Is een aanzetstaal of messenslijper beter?
Een aanzetstaal is alleen nodig als je je mes erg veel gebruikt. Het houdt je mes langer scherp. Dit is ideaal als je de hele dag in de keuken moet staan en geen tijd hebt om het mes te slijpen. Het kan een bot geworden mes echter niet weer scherp slijpen.
Hoe houd ik mijn mes scherp?
Gebruik je messen niet op glas, graniet, marmer en keramiek. Roestvrijstalen koksmessen worden geleverd met een fabriekskant, een extreem scherpe kant die in eerste instantie door papier kan snijden. Bij regelmatig gebruik en goed onderhoud blijft een goed mes zes tot twaalf maanden scherp.
Hoe weet ik of mijn mes nog scherp genoeg is?
Waarschijnlijk de meest beproefde methode is de ouderwetse papiertest. Pak een stuk papier, houd het tussen je vingers en schuif het mes naar beneden. Als het mes scherp is, snijdt het met het gewicht van het mes schoon en gemakkelijk door het papier. Als het bot is, is het meestal gerafeld of glijdt het er zo af.
Welke kant van het mes is scherper?
De rand van het mes is het scherpste deel van het mes dat in het ingrediënt snijdt. Hij bevindt zich aan de onderkant van het mes, van de hiel tot de punt. De afschuining is de hoek die leidt naar de rand van het mes; het onderdeel dat wordt geslepen om de rand te vormen.
Moet ik na elk gebruik mijn mes slijpen?
Dat hoeft gelukkig niet. Een mes slijp je bij normaal gebruik ongeveer twee tot drie keer per twee weken. Uiteraard kan het geen kwaad om dit regelmatiger te doen, maar niet iedereen is daar even dol op.
| Afbeelding | Award | Actuele Prijs |
|---|---|---|
|
|
Beste Algemene Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
|
Meest Luxe Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
|
Beste Wetsteen | Check Prijs bij Bol |
|
|
Beste Aanzetstaal | Check Prijs bij Bol |
|
|
Beste Elektrische Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
|
Meest Compacte Keuze | Check Prijs bij Bol |
|
|
Beste Budget Keuze | Check Prijs bij Bol |